Tostadas de brioche con crema de almendras | Bostock

Tostada con crema de almendras

El bostock es una receta francesa que consiste en rebanadas de brioche bañadas con almíbar, cubiertas con crema de almendras y abundante almendra laminada. Se hornean y el resultado es una delicia.

El brioche es un pan dulce francés con un sabor riquísimo y muy esponjoso. Para esta receta he utilizado un brioche casero, tienes la receta aquí en mi blog, te dejo el enlace más abajo en los ingredientes. Pero si lo prefieres puedes hacer bostock con cualquier otro pan casero o comprado, y también queda riquísimo con cruasanes.

Lo bueno del bostock es que lo puedes personalizar a tu gusto. Yo he aromatizado el almíbar con ron, pero también queda muy rico con cáscara de cítricos, canela o vainilla.

También puedes añadir una capa de mermelada antes que la crema de almendras, o decorar con unos frutos rojos.

Es un dulce contundente y adictivo.

 

Ingredientes:

  • 4 rebanadas gruesas, de unos 2 centímetros de ancho, de pan brioche
  • Mermelada de melocotón (opcional)
  • 75 g. de almendra laminada cruda
  • Azúcar glas para decorar
Crema de almendras
  • 65 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 g. de almendra molida
  • 65 g. de azúcar glas
  • 1 huevo
Almíbar
  • 50 g. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • 1 cucharadita de ron

Elaboración

  1. Comenzamos haciendo el almíbar para que se vaya enfriando. Pon los tres ingredientes en un cazo al fuego, lleva a ebullición, deja un par de minutos, retira del fuego y reserva.
  2. Para la crema de almendras pon en un bol el azúcar glas, la almendra molida y la mantequilla cortada en cubos. Bate con varillas o con el accesorio pala de tu batidora, si lo tiene, hasta que se integren bien los tres ingredientes y adquieran una textura cremosa.
  3. Agrega el huevo ligeramente batido, hazlo en varias veces batiendo cada vez hasta que se integre. Ya tienes lista la crema de almendras.
  4. Precalienta el horno a 190 º C calor arriba y abajo.
  5. Coloca las rebanadas de brioche sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  6. Con ayuda de un pincel de silicona baña las rebanadas con el almíbar.
  7. Si quieres, puedes poner encima una capa de mermelada de melocotón, esto es opcional. Yo he hecho dos con mermelada y dos sin ella.
  8. Cubre con la crema de almendras. Puedes ponerla en una manga pastelera con boquilla redonda lisa para que te sea más fácil, yo he usado una del número 8.
  9. Por último reparte por encima la almendra laminada.
  10. Hornea a 190 º C durante 15-20 minutos o hasta que veas que están doradas.
  11. Deja templar y espolvorea con azúcar glas.
  12. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

¡Disfruta de esta delicia!

Brioche con crema de almendras

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