Tarta flor con masa filo | Ruffle milk pie | Galatopita

Conocida como tarta flor, pastel de leche rizado, o galatopita entre otros, esta tarta de origen griego se hace con masa filo, lo que hace que quede extremadamente crujiente por fuera, y cremosa y jugosa por dentro gracias a la crema de relleno.

Aunque al verla te parezca complicada, es una tarta muy fácil y rápida de hacer. Las láminas de masa filo se pliegan como si estuvieras haciendo un abanico de papel y se colocan unas alrededor de las otras. La crema es supersencilla y sin ninguna complicación.

El resultado es una tarta muy vistosa ideal para cualquier celebración.

Te dejo con la receta en vídeo para que veas cómo se hace paso a paso y oigas cómo cruje cuando cortas una porción.

Ingredientes: 

• 8 hojas de masa filo
• 75 g. de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de nata para montar (35% M.G.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 g. de azúcar
• Azúcar glas

Elaboración:

1. Derrite la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos removiendo cada vez para que no se queme.
2. Engrasa con mantequilla derretida la base y las paredes de un molde no desmontable, porque la crema que vamos a preparar es líquida y se puede salir. En caso de utilizar un molde desmontable fórralo primero con papel de horno.
3. Precalienta el horno a 175 º C calor arriba y abajo.
4. Extiende las láminas de masa filo y separa una. Deja el resto de láminas tapadas con un paño húmedo para que no se sequen.
5. Pincela con mantequilla toda la superficie de la lámina de masa filo.
6. Dóblala haciendo pliegues como si fuera un abanico o un acordeón. Si tienes dudas puedes ver cómo se hace en el vídeo.
7. Enrolla sobre sí misma y colócala en el centro del molde.
8. Hacemos lo mismo con el resto de láminas y vamos enrollando alrededor del centro.
9. Si te sobra mantequilla derretida puedes pincelar un poco la superficie.
10. Lleva al horno durante 15 minutos o hasta que la masa filo esté dorada.
11. Mientras tanto preparamos la crema. Pon un cazo al fuego con la leche, nata, azúcar y esencia de vainilla. Cuando se haya disuelto el azúcar y comience a hervir la retiramos del fuego.
12. Bate los huevos en un bol y agrega la mezcla de leche infusionada poco a poco y sin dejar de remover.
13. Vierte sobre la masa filo repartiendo por todos los huecos.
14. Lleva al horno de nuevo durante 30-35 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Pincha con un palillo y cuando salga limpio y seco ya estará. Yo la pongo en la parte baja del horno para que la masa filo no se queme, si ves que se dora en exceso puedes cubrirla con papel de aluminio.
15. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Esta es una de las recetas que tenía en mi larga lista de pendientes y me ha encantado el resultado, espero que a ti también te guste y te animes a prepararla.

Pilar ♥