Los Amaretti son unas galletas típicas de Italia ideales para acompañar el té o el café después de comer o a media tarde. Su principal ingrediente es la almendra, he leído que antiguamente se hacían con almendras amargas. Algunas recetas utilizan almendras enteras, pero hay que blanquearlas para quitarles la piel, tostarlas, y después triturarlas. Hoy en día es muy fácil encontrar almendra molida en cualquier supermercado así que yo he preferido comprarla. Existen dos versiones tradicionales de estas galletas, los amaretti crujientes y