La tarta ópera es una de las más ricas de la repostería francesa. Combina los sabores del café y el chocolate con un bizcocho de almendras. El origen de esta tarta no está muy claro, lo que si sabemos es que está compuesta por capas finas de un bizcocho gioconda, un bizcocho parecido al genovés pero con almendra molida, mojado con un almíbar de café. Como relleno lleva dos capas de crema de mantequilla francesa con sabor a café, publiqué la receta la semana
El frangipane es una crema de la repostería francesa compuesta por una crema de almendras y crema pastelera. La proporción es de dos partes de crema de almendras por una de crema pastelera. Es una crema muy rica para rellenar tartas. Combina muy bien con frutas, yo he elegido la pera para preparar esta tarta, pero con manzana también está muy rica. Para la base de la tarta he hecho una masa quebrada azucarada, muy sencilla, pero si lo prefieres puedes comprar la masa
La tarta Saint Honoré es una de las más populares de la repostería francesa. Hoy comparto contigo mi versión con craquelín de color rojo que he hecho para celebrar mi cumpleaños. La tarta original consiste en una base de masa de hojaldre y pasta choux cubierta de crema chiboust, y profiteroles rellenos de la misma crema decorados con caramelo. Parece que recibe el nombre en honor a San Honorato de Amiens, patrón de los pasteleros, aunque hay alguna otra versión. Decorada con caramelo queda
Bizcochos borrachos de Guadalajara
Los bizcochos borrachos son los dulces más típicos de Guadalajara.
La tarta ópera es una de las más ricas de
Crema de mantequilla francesa con sabor a café
La crema de mantequilla francesa se utiliza en muchas tartas
