La coca de patata es un dulce típico de Valldemossa, un pueblo de la isla de Mallorca. Es un bollito riquísimo, muy tierno y esponjoso. Se suele tomar acompañada de horchata de almendras en verano y chocolate caliente en invierno. Se trata de un pan dulce ligeramente enriquecido que lleva patata cocida entre sus ingredientes. Tradicionalmente se hace con manteca de cerdo pero yo lo he sustituido por mantequilla. Es la primera vez que hago una receta dulce con patata, y ha sido todo