mantequilla clarificada

Bica gallega

Bica gallega

La bica gallega es un bizcocho típico de Galicia, principalmente de la zona de Orense. Hay diferentes tipos de bicas dependiendo de la zona, algunas se hacen solo con claras de huevo, otras con masa de pan. La que yo comparto hoy se hace con manteca de vaca, que es lo mismo que mantequilla clarificada, y nata con 35 % de M.G. Puedes hacerla con mantequilla normal pero el sabor no va a ser el mismo, así que te recomiendo que hagas mantequilla clarificada

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Mantequilla clarificada

Cómo hacer mantequilla clarificada casera | Ghee

Seguramente habrás oído hablar de la mantequilla clarificada o del ghee, o quizás has visto alguna receta en la que se utiliza. Pero por si no la conocías te diré que la mantequilla clarificada no es más que mantequilla a la que hemos retirado los sólidos lácteos y el agua, quedándonos solo con la grasa. Si lo que queremos hacer es ghee, tan solo debemos dejarlo a fuego mínimo durante más tiempo, hasta que los sólidos que caen al fondo del cazo se tuesten

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