Este año me uno a la celebración del Día Nacional del Lamington. Estos bizcochitos son tan famosos en Australia y Nueva Zelanda que hasta tienen su propio día, el 21 de julio. Un lamington no es más que un bizcocho muy esponjoso cortado en cuadrados, que se baña en un glaseado de chocolate y se cubre con coco rallado. Se toma tal cual o relleno de mermelada de fresa, nata montada, o crema de limón. Aunque existen varias versiones sobre el origen de este