El bizcocho o bollo maimón es un dulce típico en las provincias de Salamanca, Zamora y León. Destaca por ser un bizcocho muy alto, ligero y esponjoso. Se hace tipo rosca, aunque yo lo he hecho sin agujero en el centro. Al igual que pasa con otras muchas recetas, no se sabe muy bien de donde viene el nombre de bizcocho maimón. Parece que hace referencia a un utensilio que utilizaban en su elaboración llamado maimona. Antiguamente cocían el bizcocho en un puchero y