Semiesferas de tres chocolates

La tarta de tres chocolates es una de las preferidas en mi casa, así que este año para el postre de la cena de Nochebuena he preparado estas semiesferas de tres chocolates con una base crujiente de streusel. También puedes presentarlo en vasitos, de cualquiera de las dos formas queda un postre muy rico y vistoso. Además es un postre fresco y en un tamaño ideal para después de comidas copiosas.

El streusel es una elaboración que se utiliza para dar un toque crujiente a postres, como magdalenas o bizcochos. Es muy sencillo de preparar, se mezclan los ingredientes hasta que obtienes una especie de migas, y se coloca en la superficie del postre. En este caso vamos a hacer una galleta de streusel de chocolate que nos servirá de base para las semiesferas.

Te dejo ya con la receta en vídeo para que veas cómo preparar este postre paso a paso, después tienes la receta escrita.

Ingredientes

Base de streusel

• 50 g. de mantequilla sin sal
• 50 g. de almendra molida
• 50 g. de azúcar moreno
• 40 g. de harina de trigo común
• 8 g. de cacao en polvo puro sin azúcar

Semiesferas de tres chocolates

• 375 ml. de leche
• 375 ml. de nata para montar (35% M.G.)
• 18 g. (1 sobre y medio) de preparado en polvo para cuajada
• 75 g. de chocolate blanco
• 75 g. de chocolate con leche
• 75 g. de chocolate negro

Elaboración

Base de streusel

1. Poner en un bol la mantequilla fría (sácala de la nevera diez minutos antes), agregar el resto de ingredientes, mezclar y amasar con la mano lo justo para formar una bola.
2. Estirar con un rodillo entre dos láminas de papel de horno dejando un grosor de 3 mm.
3. Poner sobre una bandeja plana y refrigerar durante 15-20 minutos.
4. Precalentar el horno a 180 º C calor arriba y abajo.
5. Cortar círculos con un cortador de 1 cm. más de diámetro que las semiesferas. Las mías miden 7 cm. de diámetro, por lo que corto círculos de 8 cm. Retirar la masa sobrante, volver a juntar formando una bola, estirar, y seguir haciendo más círculos.
6. Hornear durante 7-8 minutos.
7. Dejar templar sobre una rejilla, y cuando se puedan manipular sin quemarse, pasarlas a la rejilla y dejar enfriar por completo.

Semiesferas

Hacemos exactamente igual para preparar cada una de las capas de chocolate, comenzamos con la de chocolate blanco.

1. Mezclar en una jarra 125 ml. de nata y 125 ml de leche. Separar en un vaso una pequeña cantidad, pueden ser 50-60 ml.
2. Del total de preparado en polvo para cuajada cogemos 6 g. (1/2 cucharada) y lo disolvemos en la mezcla que hemos separado de leche y nata, reservamos.
3. Vertemos el resto en un cazo, agregamos el chocolate blanco troceado y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
4. Agregamos la mezcla de cuajada que habíamos reservado, y sin dejar de remover esperamos a que comience a hervir de nuevo.
5. En cuanto comience a hervir retiramos del fuego y llenamos un tercio de las semiesferas. Te recomiendo poner antes el molde sobre una bandeja para poder transportarlo fácilmente. Llevamos a la nevera mientras preparamos la siguiente capa de chocolate.
6. En el caso de que vayas a presentarlo en vasitos, trocea unas bases de streusel y pon un par de cucharadas en el fondo del vaso antes de verter la mezcla de chocolate blanco.
7. Seguimos los mismos pasos para preparar las capas de chocolate con leche y chocolate negro. Al hacerlo en este orden no es necesario limpiar el cazo entre cada elaboración.
8. Llevar al congelador al menos durante dos horas. Los vasitos no hace falta que los congeles.
9. Desmoldar las semiesferas y colocar sobre las bases.
10. Puedes decorar con unas virutas de chocolate tanto las semiesferas como los vasitos.

Para que la galleta de base no se ablande te recomiendo que montes el postre poco antes de servir.

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