Las samosas son una especie de empanadillas triangulares típicas de la cocina hindú. Se rellenan con vegetales o carne condimentados con especias, y se fríen, aunque también se pueden hacer en el horno. Se pueden servir acompañadas de salsa de yogur o chutney, aunque solas también están muy ricas. Son perfectas como aperitivo.
La masa de las samosas se prepara con harina de maida, una harina de trigo del subcontinente indio, y el relleno más típico es a base de puré de patatas y verduras con especias.
Aquí vas a ver cómo preparar unas samosas muy fácilmente, con masa filo, rellenas de setas shiitake y avellanas, y hechas en el horno. He aprovechado que me quedaron unas láminas de masa filo después de hacer la tarta flor para prepararlas.
Ingredientes para 6 samosas:
- 4 láminas de masa filo
- 25 g. de mantequilla fundida
- Semillas de sésamo negro
Para el relleno:
- 25 g. de avellanas (las puedes sustituir por nueces)
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 120 g. de setas shiitake
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida
Elaboración
Relleno
- Triturar las avellanas en una picadora o procesador de alimentos y reservar.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Limpiar las setas y cortarlas en cuadrados pequeños.
- Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente agregar el comino y el jengibre, remover y dejar que se tueste un poco.
- Añadir la cebolla picada y el ajo, cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y comience a dorarse.
- Agregar las setas y remover suavemente.
- Echar un poco de sal y pimienta negra molida.
- Cocinar unos minutos más. Asegúrate de que no quede nada de líquido en la sartén, el relleno debe estar seco para que nuestras samosas queden crujientes.
- Por último agregar las avellanas trituradas y cocinar un par de minutos más.
- Retira del fuego, pasa el relleno a otro recipiente y deja enfriar antes de rellenar las samosas.
Formado de las samosas
- Extiende las láminas de masa filo, separa una y el resto déjalas cubiertas con un paño húmedo para que no se sequen.
- Pinta toda la superficie de la lámina con mantequilla fundida y coloca otra justo encima.
- Corta tres tiras, en sentido horizontal, de diez cm. de ancho cada una. De esto depende el tamaño de tus samosas, si quieres que queden más pequeñas corta tiras más estrechas.
- Coge una de las tiras (las otras dos déjalas tapadas con el paño húmedo), pon una cucharada de relleno en un esquina y cubre doblando la otra esquina formando un cono. Sigue doblando en forma de triángulo hasta llegar al final. Corta el sobrante o dóblalo y pégalo con un poco de mantequilla fundida. Si tienes cualquier duda puedes ver cómo se hace en el vídeo.
- Coloca las samosas en una bandeja de horno con papel vegetal y pinta con mantequilla fundida por ambos lados.
- Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
- Hornea a 200 º C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve inmediatamente.
Puedes congelar las samosas sin hornear antes de pintarlas con mantequilla fundida.
Aprovecha para preparar estas samosas como aperitivo en cualquier celebración, a tus invitados les va a encantar.
¡Hasta pronto!
Pilar ♥
