Pizzas de berenjena

Pizza de berenjena con pimientos

Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de preparar, y además riquísima. De estas que repetirás una y otra vez.
Se trata de una pizza, pero sin masa pizza, y es que la base son rodajas de berenjena. Encima de las cuales vamos a poner ingredientes como si de una verdadera pizza se tratara. 
Una receta saludable, con sabor a pizza, pero bastante más ligera.
Primero te dejo la receta en vídeo, que también puedes ver en mi canal de youtube, al que te animo que te suscribas.

Ingredientes:

– 1 berenjena
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento amarillo
– 100 g de tomate frito
– 100 g de mozarella
– Orégano seco
– Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos la berenjena, cortamos el extremo donde se encuentra el rabito, y hacemos rodajas de 1/2 cm. aproximadamente. La primera y la última rodaja las desechamos. Si lo prefieres puedes pelar la berenjena, y así podrías aprovechar todas las rodajas. 
Las colocamos sobre una bandeja forrada con papel absorbente. Las echamos un poco de sal y las dejamos durante diez minutos para que suelten su agua y amargor. A continuación las lavamos y secamos muy bien.
Extendemos una cucharada de tomate frito sobre cada rodaja de berenjena. 
Repartimos por encima la cebolla pelada, lavada y cortada en medias lunas finitas.
A continuación repartimos los pimientos, lavados y cortados en tiras finas.
Ponemos un poco de sal.
Colocamos encima el queso mozarella. Yo he utilizado bolitas de mozarella que he partido por la mitad, y he puesto varias en cada rodaja de berenjena. 
Espolvoreamos el orégano seco y terminamos con un hilito de aceite de oliva por encima.
Horneamos con el horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos.
Servimos inmediatemente.
Pizzas con base de berenjena

Pizza de berenjena

Y así de fácil y rápido tendremos listas estas pizzas de berenjena ligeras y deliciosas.

Espero que te haya gustado esta receta, que te animes a prepararla, y que la compartas en tus redes sociales para que llegue a más personas!

¡Gracias!

¡Buen provecho y hasta pronto!

Pilar

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