Ingredientes:
– 1/2 kg de berenjenas
– 250 g de cebolla
– 5 g de piñones previamente remojados
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– Orégano, canela, sal y pimienta
Preparación:
1. Partir las berenjenas sin pelar en rodajas, salarlas ligeramente y dejarlas durante 1 hora en un plato hondo para que suelten el agua y pierdan el amargor.
2. Cocerlas con agua y sal durante 15 minutos.
3. Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, rehogar la cebolla picada, tapar la sartén y dejarla a fuego lento, mientras se cuecen las berenjenas.
4. Agregar las berenjenas sin caldo a la sartén y añadir el orégano, los piñones, la sal, la pimienta y la canela. Dejar todo a fuego lento durante 30 minutos. Ir picando las berenjenas con un tenedor en ese tiempo. Añadir el pimentón y darle una vueltecita a la mezcla.
Las cantidades de especias son a vuestro gusto, dependiendo de si os gustan más o menos.
Hasta mi marido que es segoviano de nacimiento, y conoce bien los productos derivados del cerdo, dice que el sabor es muy parecido al de la morcilla.
Espero que os haya gustado, hasta pronto !!
