Mince pies

Los mince pies son unos dulces típicos de Navidad y Año Nuevo en Reino Unido. Se trata de unas tartaletas rellenas de una mezcla de fruta fresca y seca con especias y licor.

Los probé cuando estuve en Edimburgo, en el vídeo que hice de Navidad en Edimburgo puedes verlos, y me gustaron tanto que en cuanto regresé a España me puse a buscar la receta para hacerlos en casa.

Después de ver muchas recetas, comparto contigo la mía que ha quedado muy rica. Preparé unas bolsitas para regalar a la familia en Nochebuena, con galletas de speculoos, rocas de chocolate y frutos secos, y un mince pie, y fueron todo un éxito.

Ingredientes:

Relleno

• 50 g. de panela molida (se puede sustituir por azúcar moreno)
• 50 ml. de zumo de naranja natural
• 15 g. de mantequilla
• 1 manzana
• 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza (yo la hago en casa con 2 cucharadas de canela molida, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de clavo molido)
• Ralladura de la piel de una naranja
• 50 g. de arándanos deshidratados
• 75 g. de uvas pasas
• 2 orejones de albaricoque
• 25 g. de almendra cruda laminada
• 50 ml. de licor Amaretto ( se puede sustituir por Brandy o ron )

Masa quebrada

• 200 g. de harina de trigo común
• 100 g. de mantequilla fría cortada en dados
• 20 g. de azúcar glas
• 1 huevo

Elaboración

Relleno

1. Corta los orejones de albaricoque en cuadrados pequeños más o menos iguales, reserva.
2. Pela y ralla la manzana y reserva también.
3. Pon un cazo al fuego con la panela y el zumo de naranja. Espera a que se disuelva la panela.
4. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se funda.
5. Añade la manzana rallada, mezcla muy bien, y deja que se cocine unos cinco minutos.
6. Echa la cucharadita de especias, remueve, y a continuación la ralladura de naranja.
7. Incorpora las frutas deshidratadas y deja cocinar a fuego suave durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Echa la almendra laminada y mezcla muy bien para que se reparta por todas partes. Deja un par de minutos.
9. Por último vierte el Amaretto, sube un poco el fuego y espera un minuto para que se evapore el alcohol.
10. Retira del fuego, pásalo a otro recipiente y deja enfriar, a mí me gusta dejarlo reposar toda la noche para que absorba mejor los sabores.

Masa quebrada 

1. Pon toda la harina en el bol de la batidora, agrega el azúcar glas y la mantequilla y mezcla con el accesorio pala hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa. También puedes hacer la masa a mano.
2. Agrega el huevo y bate lo justo hasta que se incorpore y la masa se despegue de las paredes del bol.
3. Pásala a la mesa y forma una bola de masa, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
4. Engrasa con un poco de mantequilla unos moldes para tartaletas, también puedes utilizar una bandeja para cupcakes.
5. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira con un rodillo. Corta círculos de masa con un cortador un poco más grande que las tartaletas. La masa sobrante la vuelves a juntar formando una bola, la estiras y sigues haciendo más círculos. Si ves que en algún momento la masa se calienta y te cuesta manipularla, refrigérala durante 10 minutos.
6. Forra los moldes con la masa ajustándola bien y reserva en la nevera.
7. Corta estrellas de masa con ayuda de un cortador. Esto es opcional pero quedan más bonitas y navideñas.
8. Precalienta el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
9. Rellena las tartaletas con una cucharada de relleno y coloca una estrella encima.
10. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que veas que están doradas.
11. Saca del horno y en cuanto puedas manipularlas sin quemarte desmóldalas y deja enfriar sobre una rejilla.
12. Espolvorea con azúcar glas.

Un abrazo.

Pilar ♥