Los mince pies son unos dulces típicos de Navidad y Año Nuevo en Reino Unido. Se trata de unas tartaletas rellenas de una mezcla de fruta fresca y seca con especias y licor.
Los probé cuando estuve en Edimburgo, en el vídeo que hice de Navidad en Edimburgo puedes verlos, y me gustaron tanto que en cuanto regresé a España me puse a buscar la receta para hacerlos en casa.
Después de ver muchas recetas, comparto contigo la mía que ha quedado muy rica. Preparé unas bolsitas para regalar a la familia en Nochebuena, con galletas de speculoos, rocas de chocolate y frutos secos, y un mince pie, y fueron todo un éxito.
Ingredientes:
Relleno
- 50 g. de panela molida (se puede sustituir por azúcar moreno)
- 50 ml. de zumo de naranja natural
- 15 g. de mantequilla
- 1 manzana
- 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza (yo la hago en casa con 2 cucharadas de canela molida, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de clavo molido)
- Ralladura de la piel de una naranja
- 50 g. de arándanos deshidratados
- 75 g. de uvas pasas
- 2 orejones de albaricoque
- 25 g. de almendra cruda laminada
- 50 ml. de licor Amaretto ( se puede sustituir por Brandy o ron )
Masa quebrada
- 200 g. de harina de trigo común
- 100 g. de mantequilla fría cortada en dados
- 20 g. de azúcar glas
- 1 huevo
Elaboración
Relleno
- Corta los orejones de albaricoque en cuadrados pequeños más o menos iguales, reserva.
- Pela y ralla la manzana y reserva también.
- Pon un cazo al fuego con la panela y el zumo de naranja. Espera a que se disuelva la panela.
- Agrega la mantequilla y remueve hasta que se funda.
- Añade la manzana rallada, mezcla muy bien, y deja que se cocine unos cinco minutos.
- Echa la cucharadita de especias, remueve, y a continuación la ralladura de naranja.
- Incorpora las frutas deshidratadas y deja cocinar a fuego suave durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echa la almendra laminada y mezcla muy bien para que se reparta por todas partes. Deja un par de minutos.
- Por último vierte el Amaretto, sube un poco el fuego y espera un minuto para que se evapore el alcohol.
- Retira del fuego, pásalo a otro recipiente y deja enfriar, a mí me gusta dejarlo reposar toda la noche para que absorba mejor los sabores.
Masa quebrada
- Pon toda la harina en el bol de la batidora, agrega el azúcar glas y la mantequilla y mezcla con el accesorio pala hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa. También puedes hacer la masa a mano.
- Agrega el huevo y bate lo justo hasta que se incorpore y la masa se despegue de las paredes del bol.
- Pásala a la mesa y forma una bola de masa, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
- Engrasa con un poco de mantequilla unos moldes para tartaletas, también puedes utilizar una bandeja para cupcakes.
- Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira con un rodillo. Corta círculos de masa con un cortador un poco más grande que las tartaletas. La masa sobrante la vuelves a juntar formando una bola, la estiras y sigues haciendo más círculos. Si ves que en algún momento la masa se calienta y te cuesta manipularla, refrigérala durante 10 minutos.
- Forra los moldes con la masa ajustándola bien y reserva en la nevera.
- Corta estrellas de masa con ayuda de un cortador. Esto es opcional pero quedan más bonitas y navideñas.
- Precalienta el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
- Rellena las tartaletas con una cucharada de relleno y coloca una estrella encima.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que veas que están doradas.
- Saca del horno y en cuanto puedas manipularlas sin quemarte desmóldalas y deja enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorea con azúcar glas.
Un abrazo.
Pilar ♥
2 comentarios en “Mince pies”
Estupenda receta y preciosas fotos.
Feliz Navidad y Año Nuevo. Un abrazo enorme y también par tu hermana
¡Muchísimas gracias Isabel! Te deseo un nuevo año lleno de felicidad y cosas bonitas. Un abrazo enorme para ti también, se lo diré a mi hermana, seguro que la hace mucha ilusión