Hoy quiero enseñarte cómo hacer mantequilla en casa, es un proceso muy sencillo y rápido. Tan solo necesitas nata para montar (35 % M.G.), también conocida como crema de leche o crema para batir. Como en toda receta, la calidad de los ingredientes se nota en el resultado, así que te recomiendo usar una nata de calidad. Puedes utilizar la mantequilla para tus recetas tanto dulces como saladas, untada en unas tostadas, para hacer salsas, preparar un bizcocho o unos scones.
Estos son los pasos que tienes que seguir:
- Pon en un bol la nata bien fría. Yo he puesto 200 ml. pero puedes poner la cantidad que quieras.
- Bate con varillas hasta que se corte, o lo que es lo mismo, se separe la parte líquida de la sólida.
- Pasa el resultado por un colador. La parte líquida es suero de leche o buttermilk que puedes utilizar en elaboraciones de repostería.
- Lava y amasa la mantequilla con las manos en un bol con agua y hielos. Esto lo hacemos para eliminar cualquier resto de suero de leche que podría estropear la mantequilla.
- Una vez lavada es momento de ponerle un poco de sal, si quieres, yo no lo hago.
- Envuelve en film transparente para darle forma, o en papel vegetal y guarda en la nevera.
Con esta cantidad de nata me han salido 75 g. de mantequilla y unos 100 ml. de suero de leche.
Ni que decir tiene, que si se te corta la nata sin querer, no la tires, aprovecha y haz mantequilla.
Si quieres ver el proceso en vídeo lo tienes en el siguiente enlace: Mantequilla casera con solo 1 ingrediente.
Un abrazo.
Pilar ♥
