Hojaldre relleno de champiñones y cebolla caramelizada con calabaza asada y queso

Hojaldre con champiñones. calabaza y cebolla caramelizada

Dentro de unas horas acaba el 2021, y como última receta para compartir contigo este año, he elegido un hojaldre relleno, una receta ideal para estos días de celebraciones.

El hojaldre combina muy bien con casi cualquier ingrediente, ya sea dulce o salado. Así que para rellenar este hojaldre, he aprovechado algunos de los ingredientes que me habían sobrado de otras recetas, como la cebolla caramelizada que compré para hacer estos canapés con blinis caseros, o la avellana triturada que utilicé en estas samosas de setas al horno.

Los champiñones y la calabaza son ingredientes que utilizo habitualmente porque me encantan, el queso es la primera vez que lo compro y me ha gustado mucho. El mundo de los quesos me apasiona, y aunque consumo queso de todo tipo, los quesos veganos me atraen bastante. Este es un queso con aceite de coco y sabor ahumado que ha dado un toque riquísimo a este hojaldre.

Esta es una receta ideal como plato principal para los que no comemos carne ni pescado, aunque este tipo de hojaldres gusta a todos.

 

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 350 g. de champiñones
  • 120 g. de calabaza asada
  • 250 g. de cebolla caramelizada
  • 3 cucharadas de avellanas trituradas
  • 50 g. de queso vegano ahumado o el queso que más te guste (Gruyere, Cheddar, Emmental…)
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Picar finamente el diente de ajo, a mí me gusta quitar el germen. Lavar y picar el puerro, limpiar y cortar en láminas los champiñones.
  2. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar el ajo picado y dejar que se dore un poco.
  3. Agregar el puerro y cocinar hasta que esté blandito.
  4. Incorporar los champiñones y seguir rehogando hasta que estén cocinados y no quede nada de líquido en la sartén.
  5. Echar un poco de sal, remover y dejar un par de minutos más. Retirar del fuego y reservar.
  6. Poner la misma sartén al fuego, no es necesario limpiarla, verter un poco de aceite de oliva y saltear la calabaza asada, añade un poco de sal. Yo suelo tener calabaza asada congelada, pero si tú no tienes, podrías hervir la calabaza en abundante agua hasta que esté blandita en vez de asarla, y después saltearla.
  7. Extiende la plancha de hojaldre y córtala por la mitad.
  8. En una de las mitades pasa un rodillo para hacer el enrejado. Ponlo en una bandeja plana con papel de horno y lleva a la nevera mientras ponemos el relleno en la otra mitad.
  9. Comenzamos extendiendo la cebolla caramelizada por todo el hojaldre, no llegues hasta el borde, deja un centímetro libre más o menos para poder pegar la otra capa de hojaldre encima.
  10. Coloca encima los champiñones.
  11. Reparte por encima las avellanas trituradas. Si lo prefieres puedes sustituirlas por nueces picadas.
  12. A continuación pon la calabaza asada salteada.
  13. Terminamos poniendo el queso cortado en tacos o rallado.
  14. Humedece con un poquito de agua el borde del hojaldre y coloca encima la mitad con el enrejado. Presiona un poco los bordes con los dedos para que se pegue bien.
  15. Llevar al horno a 200 º C durante 30-35 minutos o hasta que veas que está doradito.
  16. Servir recién horneado para disfrutar del hojaldre crujiente.

Hojaldre relleno de chmpiñones

Espero que te haya gustado mucho esta receta y la disfrutes.

¡Un abrazo!

Pilar ♥

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