Galletas de calabaza y especias

Cookies de calabaza

¿Te gustan las galletas caseras? A mí me encantan, son tan fáciles de hacer y quedan tan ricas, además, solo por el olor que desprenden al hornearse ya merece la pena hacerlas. Las de hoy son unas galletas muy otoñales, con calabaza, especias y chips de chocolate.

El otoño es la época ideal para hacer dulces con calabaza, así que anímate a probar estas galletas tan ricas. Para completar un desayuno o merienda, acómpañalas de una versión casera del Pumpkin spice latte o café especiado de calabaza de Starbucks.

 

Ingredientes para unas 10 galletas:

  • 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g. de panela molida o azúcar de caña integral
  • 30 g. de puré de calabaza
  • 150 g. de harina de trigo común
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para pumpkin pie o tarta de calabaza (puedes comprarla hecha o hacerla en casa, más abajo te dejo las especias y cantidades que necesitas)
  • 25 g. de chips de chocolate
Para la mezcla de especias :
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

Pon todas las especias juntas en un bote con tapa, agita y ya tienes lista una mezcla de especias para recetas con calabaza.

Elaboración

  1. Ponemos la mantequilla, que debe estar blanda, en un bol, y aplastamos con una espátula de silicona.
  2. Agregamos la panela molida y mezclamos hasta que se integre. Puedes añadirla en varias veces.
  3. Echa el puré de calabaza y mezcla de nuevo. Para hacer el puré de calabaza tan solo tienes que asarla en el horno o hervirla hasta que esté blandita, retirar las semillas y triturar la pulpa con un tenedor, o con una batidora de mano para una textura más fina.
  4. A continuación incorpora la harina tamizada con el bicarbonato y las especias. Puedes hacerlo en dos veces.
  5. Por último agrega los chips de chocolate y mezcla para que se repartan.
  6. Forma un rulo o cilindro de masa, envuelve en film transparente y refrigera durante un mínimo de dos horas, también lo puedes dejar hasta el día siguiente.
  7. Precalienta el horno a 175 º C, calor arriba y abajo.
  8. Para formar las galletas corta rodajas de masa más o menos iguales. Si quieres puedes pesarlas, yo las hago de unos cuarenta gramos.
  9. Forma una bola con cada porción, colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal, y aplástalas un poquito. Asegúrate de que quedan bien separadas unas de otras porque en el horno se expanden. Si quieres puedes poner unos chips de chocolate extra por encima.
  10. Hornea durante diez o doce minutos.
  11. Recién sacadas del horno están muy blanditas así que déjalas templar sobre la bandeja. Después pásalas a una rejilla y deja enfriar por completo.
  12. Se conservan muy bien dentro de una caja metálica o de cristal con tapa.

Un abrazo.

Pilar ♥

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