Las galletas de avena son de las más ricas y saludables para desayunos y meriendas, hacerlas en casa es muy fácil, así que es una buena manera de incluir este cereal tan nutritivo en nuestra dieta.
Ya tengo otras recetas de galletas de avena en el blog, como estas con chips de chocolate o estas otras con pasas y esencia de naranja, esta última es de las primeras recetas que publiqué en el blog, no hay más que ver las fotos, a ver si las actualizo.
Las de hoy, además de copos de avena, llevan almendras y un ingrediente que es la primera vez que utilizo en unas galletas, merengues secos o merenguitos triturados.
Han quedado unas galletas blanditas riquísimas, en casa nos han encantado.
Ingredientes:
- 85 g. de mantequilla
- 85 g. de copos de avena
- 1 huevo
- 25 g. de azúcar blanco
- 25 g. de azúcar moreno
- 25 g. de merengues secos o merenguitos (puedes ver cómo se hacen en este postre llamado polvito uruguayo)
- 50 g. de harina de trigo común
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 25 g. de almendras laminadas
- 3 cucharadas (25 ml.) de licor de almendras (Amaretto)
Para decorar
- 50 g. de chocolate
Elaboración
- Funde la mantequilla troceada en una sartén. Agrega los copos de avena y saltea ligeramente. Retira del fuego y reserva.
- Pon el huevo en un bol, agrega una cucharada de agua y bate con una varilla hasta que esté espumoso.
- Añade el azúcar blanco y el moreno y bate de nuevo.
- Tritura los merengues secos metiéndolos en una bolsa de uso alimentario y pasando un rodillo por encima.
- Mézclalos con la harina y la levadura.
- Incorpora a la mezcla de huevo con una espátula de silicona.
- Añade también los copos de avena salteados con la mantequilla y mezcla.
- Agrega la almendra laminada, reserva un poco para poner por encima de las galletas antes de hornear.
- Por último vierte el amaretto y mezcla muy bien.
- Deja reposar la masa de las galletas en el frigorífico mientras precalientas el horno a 180 º C.
- Para formar las galletas puedes utilizar una cuchara de helado de 5 cm. de diámetro o dos cucharas soperas. Forma bolas de masa y ve dejándolas en una bandeja de horno con papel vegetal. Deja separación entre ellas porque estas galletas crecen bastante en el horno. Con estas cantidades salen unas 8 galletas.
- Coloca por encima las almendras laminadas que habíamos reservado.
- Hornea a 180 º C durante 15-18 minutos.
- Déjalas templar durante 10 minutos y después pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos de 30-40 segundos removiendo cada vez para que no se queme.
- Decora las galletas a tu gusto con el chocolate fundido.
