Flan tres leches

Flan con nata

El flan es uno de los postres más ricos y fáciles de hacer, hoy comparto contigo un flan tres leches, cuando lo pruebes, se va a convertir en tu favorito.

Los ingredientes básicos del flan son huevos, leche y azúcar, a partir de ahí lo puedes aromatizar con cáscara de cítricos, vainilla, canela… También queda muy rico con queso, como este flan de mascarpone, o con bizcocho, como este flan japonés.

La receta de hoy es un flan con tres tipos de leche, leche condensada, leche entera, y leche evaporada, como el pastel tres leches pero en versión flan.

Otra cosa a tener en cuenta es que este flan es ideal para aprovechar las yemas que te hayan sobrado de otra elaboración, por ejemplo si has hecho merengue, y si no, puedes congelar las claras perfectamente.

Lo puedes presentar en vasitos o hacerlo en un molde más grande, y si utilizas una flanera, lo puedes hacer en olla rápida en vez de en el horno, lo tendrás listo en 10 minutos.

 

Ingredientes para 5 vasitos de 120 ml. de capacidad:

  • 4 yemas
  • 1 huevo entero
  • 10 g. de azúcar
  • 180 g. de leche condensada
  • 125 ml. de leche entera
  • 200 ml. de leche evaporada
Para el caramelo
  • 75 g. de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón natural
Para decorar
  • Nata montada
  • Almendra laminada tostada

Elaboración

  1. Comenzamos con el caramelo. Pon un cazo al fuego con el azúcar, el agua y el zumo de limón, deja a fuego medio hasta que se funda el azúcar, burbujee y adquiera un color dorado. No dejes que se ponga demasiado oscuro para que no se queme.
  2. Reparte el caramelo en los vasitos y reserva.
  3. Precalienta el horno a 160 º C calor arriba y abajo.
  4. Pon las yemas y el huevo en un bol, agrega el azúcar y bate con una varilla.
  5. Agrega los tres tipos de leche y bate de nuevo. No es necesario batir demasiado, solo lo necesario para que se mezclen todos los ingredientes.
  6. Coloca los vasitos dentro de una fuente refractaria porque los vamos a hornear al baño maría. Reparte la mezcla de flan por los vasitos.
  7. Vierte unos dos dedos de agua bien caliente en la fuente y lleva al horno a 160 º C durante 45 minutos más o menos. Puedes pinchar con un palillo y cuando salga limpio y seco ya estarán.
  8. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico. A mí me gusta dejarlos hasta el día siguiente.
  9. Decora con nata montada y almendra laminada tostada.

Flan 3 leches con nata

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2 comentarios en “Flan tres leches”

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