Filloas de leche gallegas

Filloas gallegas

Las filloas son una especie de crepes muy finitas típicas durante el carnaval en Galicia, aunque se consumen durante todo el año. Pueden ser dulces o saladas.

La masa de las filloas se conoce como amoado, y sus ingredientes principales son huevos, harina y algún líquido, que puede ser leche, agua o caldo.

Se pueden tomar como postre con un poco de azúcar por encima, o con un chorrito de miel. También las puedes rellenar, con Nutella están riquísimas.

Si lo prefieres, puedes tomarlas con cualquier alimento salado, hay quien las toma como acompañamiento del cocido a modo de pan.

De cualquier manera, son muy fáciles de hacer y están riquísimas, te recomiendo probarlas.

 

Ingredientes para 10-12 filloas de unos 20 cm. de diámetro:

  • 250 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 100 g. de harina de trigo común
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Pon la leche en un bol, agrega el huevo y mezcla con una varilla.
  2. Agrega el azúcar y mezcla de nuevo.
  3. Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal. Puedes hacerlo en dos veces, asegúrate de que no quedan grumos.
  4. Deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  5. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, extiéndelo por toda la base con un pincel de silicona o un papel de cocina.
  6. Vierte un cacillo de masa y mueve la sartén rápidamente para que se reparta por toda la superficie.
  7. Cuando veas que los bordes se despegan de la sartén, es momento de darle la vuelta. Deja cuajar y pásala a un plato. Repite los mismos pasos hasta terminar con toda la masa.
  8. Se pueden tomar solas, con un poco de azúcar, miel, o rellenas de dulce o salado.

Filloas de leche

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