Las filloas son una especie de crepes muy finitas típicas durante el carnaval en Galicia, aunque se consumen durante todo el año. Pueden ser dulces o saladas.
La masa de las filloas se conoce como amoado, y sus ingredientes principales son huevos, harina y algún líquido, que puede ser leche, agua o caldo.
Se pueden tomar como postre con un poco de azúcar por encima, o con un chorrito de miel. También las puedes rellenar, con Nutella están riquísimas.
Si lo prefieres, puedes tomarlas con cualquier alimento salado, hay quien las toma como acompañamiento del cocido a modo de pan.
De cualquier manera, son muy fáciles de hacer y están riquísimas, te recomiendo probarlas.
Ingredientes para 10-12 filloas de unos 20 cm. de diámetro:
- 250 ml. de leche
- 1 huevo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 100 g. de harina de trigo común
- Una pizca de sal
Elaboración
- Pon la leche en un bol, agrega el huevo y mezcla con una varilla.
- Agrega el azúcar y mezcla de nuevo.
- Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal. Puedes hacerlo en dos veces, asegúrate de que no quedan grumos.
- Deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, extiéndelo por toda la base con un pincel de silicona o un papel de cocina.
- Vierte un cacillo de masa y mueve la sartén rápidamente para que se reparta por toda la superficie.
- Cuando veas que los bordes se despegan de la sartén, es momento de darle la vuelta. Deja cuajar y pásala a un plato. Repite los mismos pasos hasta terminar con toda la masa.
- Se pueden tomar solas, con un poco de azúcar, miel, o rellenas de dulce o salado.
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