Falso cuscús de coliflor con verduras y huevo

Coliflor

Hoy te traigo un falso cuscús de coliflor con verduras, una forma de cocinar esta verdura muy rica, ligera y saludable. Preparar cuscús de coliflor es muy fácil y rápido, tan solo tienes que triturar la coliflor en una picadora o utilizar un rallador para conseguir unos granos parecidos al arroz o a la sémola de trigo.

Admite muchas combinaciones, en la receta de hoy la he preparado con verduras y tortilla, pero simplemente salteada en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y orégano está buenísima también, lo puedes ver en esta receta que publiqué hace bastante tiempo.  Y es que para mí se ha convertido en un básico en mi cocina, una alternativa ligera (tiene muy pocas calorías) a platos que normalmente se hacen con arroz o cuscús.

El sabor de la coliflor cocinada de esta manera cambia totalmente a cuando la hervimos, así que también es una buena forma de camuflarla si a alguien de la familia no le gusta mucho.

 

Ingredientes:

  • 250 g. de coliflor
  • 2 huevos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo de jengibre fresco (1 cm. más o menos)
  • 50 g. de habas de soja (edamame)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Semillas de sésamo

Elaboración

  1. Cuece las vainas de soja (edamame) en abundante agua durante 3-4 minutos, escurre, deja templar y saca los granos que es lo que vamos a usar.
  2. Tritura la coliflor con una picadora hasta obtener unos granos parecidos a los del cuscús. También puedes hacerlo con un rallador.
  3. Machaca juntos en un mortero el diente de ajo y el jengibre troceados.
  4. Pon una sartén al fuego con una pizca de aceite de oliva.
  5. Bate los dos huevos con un poco de sal y cuaja una tortilla. Reserva en un plato.
  6. Vuelve a poner un poco de aceite en la sartén.
  7. Agrega la cebolla y la zanahoria peladas y picadas, al igual que el tomate, y el pimiento cortado en cuadrados pequeños. Sofríe durante unos minutos.
  8. Cuando las verduras hayan cogido un poco de color añade el ajo y el jengibre y remueve.
  9. Incorpora también las habas de soja.
  10. Añade la coliflor, remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y saltea durante 4-5 minutos como mucho, debe quedar al dente.
  11. Vierte la salsa de soja, mezcla, y prueba por si es necesario rectificar el punto de sal.
  12. Agrega la tortilla cortada en tiras.
  13. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
  14. Sirve enseguida.

cuscús de coliflor

Si lo de sumar calorías no te importa demasiado tienes que probar la coliflor gratinada con bechamel y queso, está muy rica, aunque no sea para comerla todos los días.

Pilar ♥

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2 comentarios en “Falso cuscús de coliflor con verduras y huevo”

  1. Pilar, ayer mismo, vi en el super coliflor picada así, en bolsas congelada, y estuve a punto de comprarla, pero luego vi la coliflor fresca y no me pude resistir, y compré una. En casa nos gusta mucho, así que una pieza entera, no es tanta cantidad para nosotros, voy haciendo varios platos diferentes, según el tamaño de la pieza.
    Tu salteado es muy vistoso, lo probaré.
    Besos

    1. No sabía que la vendían picada, pero yo también prefiero comprarla fresca, y hago como tú, la preparo de diferentes maneras.
      Está muy rica así salteada, seguro que te gusta.
      Besos

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