Croissant Supreme, New York roll, o cruasán redondo, así es cómo se llama este dulce que han creado en la cafetería pastelería Lafayette de Nueva York, y que ya es famoso en todo el mundo.
Desde que lo vi en las redes sociales me enamoré y no me he podido resistir a hacerlo.
Los cruasanes se hacen con una masa hojaldrada fermentada un poco laboriosa, pero yo he hecho una versión fácil y rápida con hojaldre comprado. Los he rellenado con crema pastelera de chocolate, aunque he de decir que no entra mucha crema porque el hojaldre queda bastante prieto. Por encima he puesto un poco de ganache de chocolate y unas avellanas troceadas.
Si tú también estás deseando probar el croissant de moda, y no tienes opción de acercarte a Nueva York, anímate a prepararlos en casa, en el vídeo vas a ver que no es difícil.
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre
- Azúcar para espolvorear por encima
- Crema pastelera de chocolate (he hecho la mitad de la receta)
- 50 g. de chocolate
- 50 ml. de nata para montar (35 % M.G.)
- Avellanas para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 º C.
- Extiende la plancha de hojaldre y corta tiras de 2 centímetros de ancho. Puedes ayudarte de una regla para hacer marcas que te sirvan de guía.
- Para formar un cruasán tienes que enrollar 5 tiras. Cuando enrolles la primera la unes a la siguiente presionando un poco los extremos con los dedos para que se unan.
- Engrasa con un poco de mantequilla 3 aros un poco más grandes que los cruasanes. Yo utilizo unos aros para hacer tartaletas, pero también puedes utilizar unos aros de emplatar.
- Ponlos en una bandeja de horno y dentro coloca los cruasanes.
- Espolvorea un poco de azúcar por encima y presiona ligeramente con los dedos para que se pegue.
- Tapa con papel de horno y pon peso encima para que no suban durante el horneado, yo utilizo otra bandeja de horno.
- Hornea durante 20 minutos, retira la bandeja de encima y el papel, y hornea durante 20 minutos más.
- Retira los aros y deja enfriar.
- Con una boquilla de repostería para rellenar haz unos agujeros en el hojaldre. Yo he hecho dos, uno en la parte de arriba y otro abajo, pero puedes hacer más.
- Pon la crema pastelera de chocolate en una manga pastelera con la boquilla y rellena los cruasanes.
- Pon el chocolate troceado en un bol y vierte por encima la nata bien caliente. Remueve hasta que tengas una crema homogénea. Pásala a un biberón de plástico y vierte un poco por encima de los cruasanes.
- Decora con unas avellanas troceadas.
Si te gustan los postres con hojaldre tanto como a mí seguro que también te interesan estas recetas.
- Hojaldres rellenos de crema pastelera (Miguelitos)
- Rizos de hojaldre rellenos de Nutella
- Palmeritas de hojaldre rellenas de manzana y canela
Un abrazo.
Pilar ♥
4 comentarios en “Croissant Supreme, el cruasán redondo de moda”
Te han quedado perfectos, y con el hojaldre comprado muy fáciles
Ya los había visto en Instagram @belencasal…..Hace un hojaldre muy original jajaja. La conozco desde hace muchos años. He hecho con ella todos sus cursos y nos queremos mucho.
Ya descargué los postres de Navidad, gracias por tu generosidad…Hay recetas estupendas.
¡¡¡que vicio con las recetas tengo!!!
Buenas noches y un abrazo fuerte
Hola Isabel, desde luego que con hojaldre casero tienen que estar más ricos todavía, pero hay que reconocer que a veces es muy práctico comprar el hojaldre ya hecho.
Me alegro de que te haya gustado el ebook de Navidad. Siempre que hago algo para nuevos suscriptores se lo mando también a los que ya llevan tiempo conmigo, y este año también lo haré, pero todavía no he tenido tiempo, te has adelantado jaja…, pero no pasa nada.
¡Es que las recetas son un vicio!
Un abrazo enorme
Croissant Lafayette es su nombre, tiene 300 años. Redescubierto por los americanos
Gracias por la aportación.