Esta crema de naranja (orange curd) me parece una de las más ricas para rellenar bizcochos. También es ideal para preparar un Orange pie, estas tartas con base de masa quebrada, crema y merengue. Yo creo que la más conocida es la Lemon pie pero, aunque el limón es unos de mis sabores favoritos en los postres, he de decir que en este tipo de cremas prefiero la de naranja. Dentro de poco publicaré mi versión de Orange pie.
Es una crema muy sencilla, muy parecida a una crema pastelera pero con zumo de naranja natural en vez de leche o nata. Después de mezclar todos los ingredientes hay que llevarla al fuego hasta que hierva y espese. Una vez fuera del fuego le agregamos mantequilla. Antes de este paso puedes agregar 3 hojas de gelatina neutra hidratada y escurrida si quieres que tu crema quede más compacta. Aunque yo a veces lo hago, como en esta tarta de naranja y merengue, en este post quería que estuviera la receta base.
Me parece interesante publicar la receta de la crema sola, al igual que hice con la crema pastelera o con la trufa, y seguramente haré lo mismo con alguna crema más que me parece indispensable si te gusta este mundo de la repostería.
Ingredientes:
- 200 ml. de zumo de naranja natural
- Ralladura de una naranja
- 3 huevos
- 120 g. de azúcar
- 20 g. de almidón de maíz
- 40 g. de mantequilla
Elaboración:
Comenzamos calentando el zumo de naranja junto con la ralladura. No es necesario que hierva, cuando esté bien caliente lo retiramos del fuego y reservamos.
Bate con una varilla los huevos junto con el azúcar en un bol.
Agrega el almidón de maíz y sigue batiendo hasta que no quede ningún grumo.
Vierte el zumo de naranja a través de un colador y mezcla.
Devuelve la mezcla al cazo y lleva de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espese.
Con el cazo fuera del fuego agrega la mantequilla cortada en cuadrados y mezcla hasta que se funda.
Pasa la crema a otro recipiente, cubre con film transparente a piel, en contacto con la crema, y deja templar a temperatura ambiente, después lleva a la nevera.
Bate con una varilla manual o varillas eléctricas antes de utilizar para que recupere la cremosidad.
Espero que te haya gustado mucho esta crema de naranja y te animes a probarla en tu próxima tarta.
¡Un abrazo!
♥ Pilar ♥
6 comentarios en “Crema de naranja”
Me encantó tu receta de la crema de naranja, debe ser exquisita y para preparar un pie con ella debe quedar espectacular, gracias por compartirlo.
Elizabeth Parra
Venezuela.
Me alegra mucho que te haya gustado Elizabeth, la verdad que está riquísima. Muy pronto compartiré la tarta que he preparado con ella. Muchas gracias por tu comentario. Saludos!
Hola, ya hice esta receta dos veces y es muy rica. La he usado para rellenar bizcochuelo y hacer una tortaxde naranja. Muchas gracias por compartir.
Hola Vicky, me alegra que te guste esta crema de naranja, también es de mis favoritas. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo.
Pilar desde ayer me tienes como loca con esta preciosidad de color naranja, tengo dos cajones de naranjas en casa, uno de naranjas de mesa y otro de naranjas de zumo, que mi padre me ha regalado ayer mismo por la mañana, son naranjas ecológicas de su huerto, y pensando estaba en hacer algo con ellas, pero veo que para 200ml que lleva tu receta, con la cantidad de naranjas que tengo, me daría crema como para dar de comer a un regimiento, Jajajaja…
Bueno pero bien merecerá la pena probar tu crema, porque me da a mí, que incluso a cucharadas como un postre debe quedar deliciosa.
Besos
Ya me gustaría a mí tener esas naranjas ecológicas, si haces la crema con ellas te va a quedar espectacular. No tienes excusa, con esa cantidad de naranjas tienes que probarla. La verdad que sí que está para comérsela a cucharadas. Besos