Coca Cristina

Coca de almendra

La coca Cristina es un dulce típico valenciano, se trata de una torta de almendra riquísima, crujiente por fuera y tierna y esponjosa por dentro.

Es muy fácil de hacer y con solo 4 ingredientes. Si quieres puedes añadir ralladura de limón, de naranja, o canela molida, aunque yo no lo he hecho y simplemente con el sabor de la almendra ha quedado muy rica.

Es una torta redonda de no más de veinte centímetros de diámetro y uno de grosor, pues al no llevar levadura no sube mucho.

Se suele hornear sobre una oblea redonda pero esto es opcional. Si no tienes, puedes hornear la coca Cristina sobre un círculo de papel de horno como he hecho yo.

Es ideal para acompañar un café o vaso de leche por las mañanas, como postre después de comer, o para cualquier momento del día que el cuerpo te pida algo dulce.

Con estas cantidades de ingredientes salen tres unidades.

 

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 60 g. de azúcar más cantidad extra para espolvorear
  • 125 g. de almendra molida
  • 60 g. de harina de trigo común
  • Ralladura de limón y canela molida (opcional)
  • Obleas redondas (opcional)

Elaboración

  1. Separa las yemas de las claras.
  2. Bate con varillas las claras de huevo. Cuando empiecen a espumar agrega el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta formar un merengue.
  3. Agrega las yemas ligeramente batidas y mezcla con movimientos envolventes.
  4. Añade la almendra molida y mezcla de nuevo, siempre con movimientos envolventes para que el merengue se baje lo menos posible.
  5. Por último incorpora la harina tamizada de igual forma.
  6. Precalienta el horno a 180 º C.
  7. Pon cucharadas de masa sobre una oblea o sobre un círculo de papel de horno de unos 22 centímetros de diámetro más o menos. Extiende con una espátula o con el dorso de una cuchara hasta formar un círculo de unos 20 centímetros, no llegues hasta el borde del papel. El grosor debe ser de 1 centímetro aproximadamente.
  8. Espolvorea azúcar por encima.
  9. Colócalas sobre una bandeja de horno y hornea a 180 º C durante 12-15 minutos. No deben tostarse demasiado.
  10. Deja enfriar sobre una rejilla con el papel de horno y cuando estén frías lo retiras.

Coca valenciana

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