Cheesecake de calabaza

Tarta de queso y calabaza

Hoy vengo con otra receta de lo más otoñal, una cheesecake de calabaza riquísima, y es que estamos en el mejor momento para disfrutar de la calabaza.

Lleva una base de galletas con mantequilla, un relleno de queso crema, puré de calabaza y especias. Las especias le van muy bien a este tipo de tartas, de hecho, se vende una mezcla de especias para pastel de calabaza, pero también puedes hacerla en casa, más abajo te dejo la mezcla que hago yo. Y si lo prefieres, puedes poner simplemente una cucharadita de canela molida o la especia que más te guste.

Para cubrir la tarta he hecho una salsa de caramelo o toffe casero que está para comérselo a cucharadas, además combina muy bien con esta cheesecake de calabaza. Si no quieres hacer la salsa de caramelo puedes decorar la tarta con nata montada o una crema de queso.

Espero que te animes a probar esta cheesecake de calabaza con salsa de caramelo, seguro que te va a encantar.

A continuación tienes la receta en vídeo para que veas cómo se hace paso a paso, y después tienes la receta escrita.

 

Ingredientes:

 

Para la base
  • 150 g. de galletas tipo María o las que más te gusten
  • 80 g. de mantequilla
Relleno
  • 300 g. de queso crema
  • 35 g. de azúcar blanco
  • 35 g. de azúcar moreno
  • 35 ml. de nata (35 % M.G.)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza (Puedes comprarla hecha o hacerla en casa, más abajo te dejo la mezcla que hago yo)
  • 2 huevos
  • 150 g. de puré de calabaza
Para cubrir
  • Salsa de caramelo o toffe casero (La receta es esta, pero sin añadir sal)
Mezcla de especias para tarta de calabaza
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

Elaboración

 

  1. Lo primero prepara el puré de calabaza. Yo utilizo calabaza cacahuete, la corto por la mitad a lo largo y la aso en el horno a 180 º C durante 45-50 minutos o hasta que está bien blanda, tardará más o menos tiempo dependiendo del tamaño. Aplasta la pulpa con un tenedor o tritúrala con una picadora, deja enfriar.
  2. Precalienta el horno a 170 º C y forra con papel vegetal la base y las paredes de un molde de 18 cm. de diámetro.
  3. Tritura las galletas en una picadora o dentro de una bolsa de uso alimentario pasando un rodillo por encima.
  4. Funde la mantequilla en el microondas o al baño maría. Yo lo hago en el microondas a potencia media e intervalos de 30-40 segundos, removiendo cada vez para que no se queme. Agrégala a las galletas trituradas y mezcla.
  5. Extiende la mezcla de galletas y mantequilla por la base del molde y aplasta con el dorso de una cuchara. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.
  6. Pon el queso crema en un bol y bate con una varilla o con una espátula de silicona para que se vuelva más cremoso.
  7. Agrega los dos tipos de azúcar y mezcla de nuevo.
  8. Vierte la nata y mezcla.
  9. Incorpora la harina y la cucharadita de especias.
  10. Añade los huevos uno a uno, hasta que no se incorpore el primero no agregues el segundo.
  11. Por último incorpora el puré de calabaza.
  12. Echa la mezcla del relleno sobre la base de galletas con mantequilla.
  13. Hornea a 170 º C durante 10 minutos, baja la temperatura a 150 º C y hornea 60 minutos más o hasta que cuaje y empiece a dorarse.
  14. Deja enfriar por completo dentro del molde.
  15. Decora con la salsa de caramelo, ¡y disfruta de esta deliciosa cheesecake de calabaza!

Porción de cheesecake de calabaza

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