Plato principal

Fainá genovesa

Farinata o fainá genovesa

La farinata o fainá es una especie de tarta salada de garbanzos de origen genovés, aunque existen versiones parecidas en otros países con nombres diferentes. Es un receta muy rica, nutritiva, saludable, totalmente vegetal, y sin gluten. Su ingrediente principal es la harina de garbanzos mezclada con agua, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Esta sería la receta básica, pero puedes añadir otros ingredientes y condimentos a tu gusto. Yo he añadido un poco de orégano seco pero el romero fresco también le

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Coliflor frita

Coliflor rebozada con salsa de yogur

La coliflor tiene muchas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud y muy pocas calorías, así que no pasa nada porque de vez en cuando la cocinemos rebozada y frita, y disfrutemos de unos ramilletes de coliflor crujientes por fuera y tiernos por dentro, que acompañados de una salsa de yogur están riquísimos. Me encanta la coliflor porque puedes cocinarla de muchas maneras diferentes. Una de mis preferidas, por lo rápido que se prepara, ya que se hace con la coliflor en crudo, es este

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Tarta pascualina

Tarta pascualina de espinacas, ricotta y huevos

La tarta pascualina es una receta italiana típica de Liguria, sobre todo de la zona de Génova, que se prepara en Semana Santa. Parece ser que debido a la emigración italiana también es muy popular en Argentina y Uruguay. Se trata de un pastel salado cuyos principales ingredientes son las espinacas, aunque también se hace con acelgas, el queso ricotta y los huevos. Yo he hecho la masa casera aunque si lo prefieres puedes utilizar hojaldre o masa quebrada comprada. Se suelen poner varias

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Cuscús de coliflor

Falso cuscús de coliflor con verduras y huevo

Hoy te traigo un falso cuscús de coliflor con verduras, una forma de cocinar esta verdura muy rica, ligera y saludable. Preparar cuscús de coliflor es muy fácil y rápido, tan solo tienes que triturar la coliflor en una picadora o utilizar un rallador para conseguir unos granos parecidos al arroz o a la sémola de trigo. Admite muchas combinaciones, en la receta de hoy la he preparado con verduras y tortilla, pero simplemente salteada en una sartén con un poco de aceite de

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Shakshuka

Shakshuka, huevos en salsa de tomate

El shakshuka es un plato de origen magrebí, aunque donde realmente es muy popular es en Israel. Se trata de un plato de huevos con verduras, una especie de salsa de tomate, o algo parecido a nuestro pisto, una combinación que me encanta. Así que sabía de antemano que esta receta me iba a gustar, porque pocas cosas hay que me gusten más que un huevo frito con pisto, sobre todo si el pisto lo ha hecho mi madre, la sale riquísimo. Aunque hay

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