Recetas dulces

Anko

Anko, pasta dulce de judías rojas azuki

El anko es una pasta dulce de judías rojas muy utilizada en la repostería japonesa. Es el relleno tradicional de muchos postres, como los dorayaki, taiyaki, anpan, daifuku mochi… Básicamente se trata de cocinar las judías con azúcar. Quizás te choque un poco porque asocies judías a comida salada, pero cuando lo pruebes te va a sorprender, está muy rico. El proceso tradicional es casi un ritual, basta con ver cómo lo prepara Tokue en la película «Una pastelería en Tokio». La anciana lo

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Pudin de pan

Pudin de pan con suero de leche

El pudin es un postre casero muy fácil, rico y económico. Junto con el flan, este postre es todo un clásico en el menú del día de la mayoría de los bares españoles. Es un postre ideal para dar salida al pan o bollería que se ha puesto dura, lo que conocemos como receta de aprovechamiento. Aunque no es necesario esperar a tener pan duro para hacer pudin, yo lo he hecho con pan de molde en perfecto estado. En esta ocasión, lo que

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Semlor bollos suecos

Semlor | Bollos suecos de Cuaresma

Los semlor son uno de los dulces suecos típicos de Cuaresma, especialmente del martes de Carnaval. Se trata de unos bollos tipo brioche aromatizados con cardamomo, rellenos de una pasta de almendra o mazapán, nata montada, y espolvoreados con azúcar glas. Tenía ganas de probar los semlor desde hace bastante tiempo, en concreto desde que los vi en el libro de Ibán Yarza (Pan casero), y es la receta que comparto hoy. He hecho la mitad de la receta y han salido cuatro semlor.

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Músicos de chocolate

Músicos de chocolate

Hay diferentes versiones del origen de estos bombones o chocolatinas caseras con frutos secos y frutas deshidratadas. Aquí en España los conocemos como músicos de chocolate pero parece que su verdadero origen está en Francia y se llaman mendiants (mendigos). Tradicionalmente se hacían con almendra, avellana, higo y uvas pasas que hacían referencia a cuatro órdenes religiosas mendicantes de la Edad Media, en concreto al color de sus hábitos. Hoy en día se preparan con cualquier chocolate, puede ser blanco, con leche, o negro,

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Carlota de fresas

Carlota o Charlotte de fresas

La tarta carlota, o charlotte en francés, se caracteriza por llevar los laterales forrados con bizcochos de soletilla, aunque también pueden ser otro tipo de bizcochos o galletas. Se rellena con diferentes cremas o mousses y se suele añadir frutas o mermeladas. Aprovechando que estamos en temporada yo he preparado una carlota de fresas. A mí me parece una tarta ideal para cualquier celebración, sobre todo si no quieres enredarte mucho con el postre. No te llevará mucho tiempo y puedes prepararla con antelación.

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