Magdalenas y cupcakes

Cupcakes de limón y merengue, sin azúcar

Ayer celebramos el cumpleaños de mi madre, así es que tocaba hacer cupcakes sin azúcar. Esta vez me he decidido por hacerlos de limón con merengue, que es una combinación deliciosa. Tanto el bizcocho como el merengue los he hecho con sirope de agave, que es un edulcorante natural, procedente de una planta originaria de México, con bajo índice glucémico. Para el bizcocho ya había probado el sirope de agave, en los cupcakes de naranja y chocolate que hice para mi hermana, y la

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Cupcakes de galletas María con relleno y buttercream de Nutella

Hoy he hecho una de esas recetas de cupcakes que tenía pendiente… de entre tantas, y es que a veces me es difícil decidirme por cuál hacer. He hecho el bizcocho con galletas María y cacao, las he rellenado con Nutella, y después les he puesto una crema de mantequilla con Nutella… buenísimas, y es que la verdad es que la combinación era éxito seguro, con estos ingredientes difícilmente podían estar malas. Con estas cantidades me han salido 12 cupcakes de tamaño normal y

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Devil´s food cupcakes o cupcakes del Diablo

Devil´s food cake significa pastel del Diablo en inglés, y es un bizcocho de chocolate muy popular en Estados Unidos. Se hace con cacao en polvo disuelto en agua caliente, en algunas recetas también le incluyen café, aunque yo no lo he hecho, y también lleva crema agria, que se hace añadiendo zumo de limón natural a la nata, y que da mucha jugosidad al bizcocho. Además el color tan oscuro se debe a la reacción que hace el bicarbonato sódico con el cacao.

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Mini cupcakes de calabaza con especias, rellenas de chocolate con cobertura de naranja

Este fin de semana he hecho mini cupcakes de calabaza con especias, rellenas de crema de chocolate, y cobertura de queso con naranja. Tengo que decir que no era mi intención rellenarlas, pero he hecho una crema pastelera de chocolate, para rellenar unos buñuelos de viento, que he hecho también ( pronto os daré la receta para que los hagáis en la fiesta de todos los santos ), y como me ha sobrado, pues que mejor que utilizarla para rellenar las cupcakes. Han quedado

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Cupcakes red velvet o terciopelo rojo

El red velvet es uno de los pasteles más populares de Estados Unidos. Se trata de un bizcocho de color rojo intenso amarronado, que normalmente se rellena y se cubre con una cobertura de queso, lo que hace que el color blanco de la crema contraste con el color rojo del bizcocho. Hay diferentes versiones sobre su origen, dicen que durante la Primera Guerra Mundial, cuando los alimentos estaban racionados, los pasteleros utilizaban remolacha cocida para mejorar el color de sus pasteles. También cuentan

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