Da igual cuál sea el origen de la carrot cake o tarta de zanahoria, esta tarta es famosa en el mundo entero, y no es de extrañar porque está realmente deliciosa.
El bizcocho queda muy tierno y jugoso, esto suele ser así en todos los bizcochos que llevan hortalizas. En mi caso, ligeramente especiado porque a mi familia no le gusta demasiado las especias, así que solamente pongo media cucharadita de canela molida, pero también puedes poner jengibre y nuez moscada. También le va muy bien las uvas pasas y las nueces.
La crema de queso es la más usada como relleno y cobertura, para mi gusto es la mejor combinación, pero con crema de chocolate blanco también está rica.
Es muy sencilla de hacer, además el bizcocho congela perfectamente por lo que puedes hacerlo con anterioridad y dejar la crema para el día que la necesites.
Sin duda es una de mis tartas favoritas.
Ingredientes:
Bizcocho
- 2 zanahorias (175 g. más o menos)
- 2 huevos
- 180 g. de panela molida
- 75 ml. de aceite de girasol o un aceite suava
- 150 g. de harina de trigo común
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de canela molida
Crema de queso
- 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g. de azúcar glas
- 125 g. de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Decoración
- Nueces picadas
Elaboración
Bizcocho
- Precalienta el horno a 180 º C calor arriba y abajo. Forra con papel vegetal la base y las paredes de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro.
- Pela, lava las zanahorias y rállalas. Reserva.
- Pon los dos huevos en un bol, agrega la panela molida y mezcla con una varilla.
- Vierte el aceite y mezcla de nuevo.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura química, el bicarbonato y la canela molida.
- Cuando tengas una mezcla lisa y sin grumos añade la zanahoria rallada y remueve con una espátula de silicona para que se reparta.
- Vierte en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
- Deja templar, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Crema de queso
- Tamiza el azúcar glas en el bol de la batidora.
- Agrega la mantequilla, que debe estar bien blandita, y la esencia de vainilla. Bate hasta que tengas una mezcla cremosa y blanquecina.
- Añade el queso crema frio y bate de nuevo hasta que se integre.
Montaje de la tarta
- Corta el bizcocho en tres capas.
- Rellena y cubre con la crema de queso. Con una manga pastelera y boquilla redonda lisa se hace muy fácilmente.
- Decora con las nueces picadas.
Te recomiendo también esta tarta de manzana y este bizcocho de calabaza con nueces y pasas.
Un abrazo.
Pilar ♥
