Bombones sin azúcar de batata y naranja, muy ricos y saludables

Hoy vengo con un dulce saludable, unos bombones sin azúcar, de batata, con un toque de naranja y unas escamas de sal. Estas últimas son opcionales, a mí el contraste de dulce y salado me encanta, pero si no es tu caso no las pongas. Aunque yo te lo recomiendo porque las escamas de sal también potencian el sabor del chocolate.

Estos bombones son ideales para acompañar un café o un té después de comer, o para esos antojos de algo dulce entre horas. Te quitan el gusanillo con la satisfacción de saber que estás tomando unos bombones ricos y además sanos. Yo los llamo dulces sin remordimiento.

Tampoco suelen faltar en mi bandeja de dulces navideños, al igual que las rocas de chocolate y frutos secos, otro bocado delicioso.

Para ver la receta en vídeo dale al play 😉

Ingredientes:

• 75 g. de almendra molida
• 100 g. de puré de batata o boniato
• 8 dátiles
• Ralladura de la piel de 1/2 naranja
• 125 g. de chocolate sin azúcar 70 % de cacao
• Escamas de sal (opcional)

Elaboración

1. Asa en el horno o hierve en abundante agua la batata hasta que esté bien blandita, pélala y aplasta con un tenedor hasta hacerla puré.
2. Deshuesa los dátiles y ponlos a hidratar en agua templada durante 30 minutos. Escúrrelos reservando un poco del agua por si la necesitas después.
3. Pon en una picadora o procesador de alimentos el puré de batata, la almendra molida, los dátiles hidratados y escurridos y la ralladura de naranja. Tritura hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Si es necesario agrega 1 o 2 cucharaditas del agua de hidratar los dátiles que habíamos reservado, también puede ser agua del grifo. Yo he agregado 2 cucharaditas. Recuerda de vez en cuando parar la máquina y bajar la mezcla de las paredes del recipiente.
4. Haz bolitas con las manos y ve depositándolas en una bandeja o fuente con papel de horno en la base.
5. Lleva al congelador.
6. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas. Yo lo hago en este último, a intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para que no se queme.
7. Sumerge las bolitas en el chocolate fundido procurando que queden bien cubiertas por todas partes. Con ayuda de un tenedor, sácalas y déjalas de nuevo en la bandeja.
8. Antes de que solidifique el chocolate, pon encima unas escamas de sal.
9. Lleva a la nevera 5 minutos y ya están listos para disfrutar.
10. Yo los conservo en un recipiente de cristal con tapa dentro de la nevera.

Doy las gracias a Delicias Kitchen por compartir esta receta tan rica que ya forma parte de mi recetario habitual.

Espero que te animes a probarlas, seguro que te van a encantar.

Pilar ♥