Bizcocho sin gluten con harina de arroz

Bizcocho sin gluten, con harina de arroz

La receta de hoy es un bizcocho sin gluten hecho con harina de arroz, un bizcocho denso, con textura tipo pudin, que a simple vista parece una tarta de queso, es lo que ha pensado a mi hijo cuando lo ha visto, pero cuando lo pruebas te das cuenta de que no lo es.

El mundo de los bizcochos es infinito y a mí es una de las elaboraciones de repostería que más me gusta. Me atrae mucho probar recetas diferentes, con distintos tipos de harina, y eso es lo que me ha llevado a preparar este bizcocho sin gluten, no porque en casa seamos intolerantes, pero siempre es interesante conocer recetas de todo tipo porque nunca se sabe si en algún momento te van a venir bien.

En un principio lo decoré simplemente con un poco de azúcar glas para las fotos, pero después le puse una capa de mermelada de fresa y me encantó el resultado.

 

Ingredientes para un molde de 15 cm. de diámetro:

  • 3 huevos
  • 115 g. de azúcar
  • 150 g. de harina de arroz
  • 75 g. de mantequilla derretida
  • 480 ml. de leche de coco y arroz o cualquier otra a tu gusto

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180 º C calor arriba y abajo.
  2. Bate con batidora de varillas los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina que ha duplicado o triplicado su volumen.
  3. Incorpora la harina de arroz previamente tamizada, hazlo en dos veces mezclando cada vez con una espátula de silicona y movimientos envolventes.
  4. Agrega la mantequilla derretida y mezcla de nuevo. Funde la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos y potencia media mezclando cada vez para que no se queme.
  5. Vierte la leche, puedes hacerlo en dos o tres veces, y mezcla hasta que tengas una masa lisa y sin grumos.
  6. Forra la base y las paredes de un molde de 15 cm. de diámetro. La masa es muy líquida así que para evitar que se salga deberás utilizar un molde que no sea desmontable.
  7. Vierte la masa y lleva al horno durante 50-60 minutos, pincha con un palillo y cuando salga limpio y seco ya estará.
  8. Deja enfriar por completo dentro del molde sobre una rejilla.
  9. Desmolda y decora con azúcar glas, aunque está muy rico con una capa de mermelada de fresa o frambuesa.

También te puede interesar este bizcocho de naranja sin gluten que tiene una textura más tradicional.

¡Un abrazo!

♥ Pilar ♥

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2 comentarios en “Bizcocho sin gluten con harina de arroz”

  1. Pilar, es cierto, a primera vista parece la clásica tarta de queso horneada, por densidad, textura y color. Solo haría falta probarla para corroborar, como dices, que no lo es, pues así a bote pronto, es un trampantojo perfecto.
    La idea de la mermelada me gusta, siempre pone una nota de alegría en los bizcochos de todo tipo.
    El tema de intolerancias alimenticias cada vez está más en boga, y bueno es tenerlo en cuenta, especialmente para un blog como el tuyo, dedicado a la repostería principalmente.
    Besos.

    1. Como dices, un trampantojo perfecto Concha, a mi hijo le engañé totalmente, jajaja…
      Es un bizcocho diferente y muy rico, y si además lo pueden comer personas con intolerancia al gluten pues mejor todavía.
      Besos.

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