Ingredientes:
– 2 huevos
– 2 cdas. de aceite de coco
– 3 cdas. de panela molida
– 1 cdta. de esencia de vainilla
– 50 g. de harina de avena
– 40 g. de harina de almendras o almendras molidas
– 1 cdta. de levadura en polvo
– 125 g. de arándanos
– 50 g. de chocolate troceado
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo, y engrasamos con spray desmoldante o mantequilla, un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
Ponemos en un bol los huevos, el aceite de coco, la panela y la cucharadita de esencia de vainilla, mezclamos.
En otro bol mezclamos la harina de avena, la harina de almendras y la levadura en polvo. La harina de avena podéis comprarla ya preparada, o triturar los copos de avena en una picadora, como he hecho yo.
Agregamos los ingredientes líquidos a los secos, y mezclamos hasta que tengamos una masa sin grumos.
Vertemos la masa en el molde, y repartimos por encima los arándanos y el chocolate troceado.
Horneamos durante 12-15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco. A los 8-10 minutos es conveniente comprobar si está hecho ya. Al tratarse de un bizcocho bajito, tarda muy poco en hacerse.
Dejamos templar 5 minutos en el molde, y después desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Y ya tendremos listo un rico bizcocho con unos ingredientes muy saludables.
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¡¡GRACIAS!!
♥ Pilar ♥
