Bizcocho invertido de piña

Hoy comparto contigo un bizcocho invertido o volteado de piña, un bizcocho muy rico, húmedo y jugoso. El frescor de la piña junto con el dulzor del caramelo que se mezcla con el bizcocho, es una combinación exquisita.

Lo primero que se hace para preparar este bizcocho es un caramelo de mantequilla que se reparte por la base del molde elegido, encima se colocan unas rodajas piña. Hay quien pone unas cerezas en almíbar en el agujero de la piña para darle un toque de color y sabor, a mí personalmente me gusta más como queda sin ellas. A continuación se pone la masa del bizcocho encima.

La gracia y lo original de este bizcocho es que una vez horneado se desmolda dándole la vuelta, de manera que las rodajas de piña quedan arriba a modo de decoración.

Te recomiendo utilizar piña de lata en su jugo porque en la receta se utiliza parte del jugo. No utilices piña en almíbar porque quedaría demasiado dulce.

A mí me apetecía hacerlo en un molde alargado pero este bizcocho queda también muy vistoso en un molde redondo.

Creo que no me queda nada más, que animarte a que lo pruebes, te va a encantar.

Ingredientes:

Caramelo:

• 55 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de zumo de limón natural
• 2 cucharaditas de zumo de piña

Bizcocho:

• 180 ml. de leche
• 80 ml. de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 210 g. de harina de repostería
• 165 g. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3 cucharadas de zumo de piña

Decoración:

• 3 rodajas de piña de lata en su jugo

Elaboración:

Caramelo

1. Derrite la mantequilla en un cazo al fuego.
2. Agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva y burbujee.
3. Vierte el zumo de limón y el de piña, remueve.
4. Retira del fuego y vierte sobre la base de un molde, no es necesario engrasarle. Yo he elegido un molde alargado tipo plum cake pero también puedes hacerlo en un molde redondo.
5. Coloca 3 rodajas de piña encima del caramelo. Si utilizas un molde redondo necesitarás más rodajas de piña. Reserva mientras preparas la masa del bizcocho.

Bizcocho

1. Pon los 3 huevos en un bol agrega el azúcar y bate con una varilla.
2. Agrega el aceite y bate de nuevo.
3. Echa la esencia de vainilla y el zumo de piña mezclando cada vez.
4. Vierte la leche.
5. Por último incorpora la harina tamizada junto con la levadura química y el bicarbonato sódico.
6. Cuando tengas una mezcla sin grumos vierte en el molde sobre la piña y el caramelo.
7. Lleva al horno precalentado a 180 º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
8. Deja templar sobre una rejilla dentro del molde durante 20-30 minutos.
9. Si es necesario iguala cortando con un cuchillo la parte de arriba para dejarla recta.
10. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda dando la vuelta de manera que la piña quede arriba.

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¡Te deseo un feliz día!

Pilar ♥