Bizcocho de nueces pecanas

Bizcocho de pecanas

La receta de hoy es un bizcocho de nueces pecanas con almíbar de limón y miel. Las nueces aportan su rico sabor y un toque crujiente, y el almíbar hace que nos quede un bizcocho jugoso y con bastante sabor a limón.

Me apetecía mucho hacer un pastel de nueces pecanas, en concreto el típico pecan pie que no suele faltar en los hogares estadounidenses el Día de Acción de Gracias. Pero uno de sus ingredientes principales es el jarabe de maíz, un producto que aquí en España no se encuentra con facilidad.

Leyendo un libro de recetas que había cogido en la biblioteca encontré este bizcocho de nueces pecanas, una receta muy sencilla y con unos ingredientes muy fáciles de encontrar. La verdad es que lo único que tiene en común con el pastel de pecanas norteamericano es la decoración, pero lo más importante es que queda un bizcocho muy rico.

 

Ingredientes:

  • 175 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 175 g. de harina de trigo común
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 100 g. de nueces pecanas
Almíbar
  • 50 g. de mantequilla
  • El zumo de un limón (60-70 ml.)
  • 2 cucharadas de miel
  • 50 g. de azúcar moreno

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 170 º C y forra la base y las paredes de un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro.
  2. Bate con varillas la mantequilla junto con el azúcar hasta que tengas una mezcla cremosa.
  3. Agrega los huevos uno a uno batiendo cada vez, hasta que no se integre el primero no agregues el siguiente.
  4. Añade la ralladura de limón y bate de nuevo.
  5. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura. Hazlo en dos veces con una espátula de silicona.
  6. Vierte la masa en el molde y con el dorso de una cuchara extiende y alisa.
  7. Coloca las nueces en la superficie formando un dibujo circular.
  8. Hornea a 170 º C durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
  9. Para el almíbar pon todos los ingredientes en un cazo al fuego y lleva a ebullición. Deja hervir un minuto hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva.
  10. Saca el bizcocho del horno y vierte el almíbar por encima.
  11. Deja enfriar dentro del molde, desmolda y disfruta de este delicioso bizcocho. Lo puedes servir acompañado de un poco de nata montada.

Bizcocho con nueces pecanas

Porción de bizcocho de pecanas

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