Aprovechando que estamos en temporada de mandarinas he hecho un bizcocho con ellas, lo he cubierto con nata montada y he decorado con mandarina fresca.
La peculiaridad de este bizcocho es que lleva en el interior las mandarinas enteras. Siempre que lo veía por la red me llamaba mucho la atención y tenía ganas de hacerlo. He de decir que el corte del bizcocho queda muy curioso, pero la realidad es que a la hora de comerlo no es muy práctico encontrarte las mandarinas enteras. Por lo demás, es un bizcocho muy rico y sencillo con ralladura y zumo de mandarina para darle sabor.
Cubrirlo con nata montada es opcional pero la combinación con la mandarina me ha gustado mucho.
Si te apetece ver la receta paso a paso échale un vistazo al vídeo que te dejo a continuación. Si lo prefieres, puedes leer la receta más abajo.
Ingredientes:
- 5 mandarinas
- 2 huevos
- 125 g. de azúcar
- Ralladura de la piel de una mandarina
- 80 ml. de aceite de girasol
- 130 g. de harina de repostería (se puede sustituir por harina de trigo común)
- 1 cucharadita de levadura química
- 80 ml de zumo de mandarina
Para cubrir el bizcocho:
- 200 ml. de nata para montar (35 % M.G.)
- 2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
- Poner en un bol los huevos junto con el azúcar y mezclar con una varilla. Si lo prefieres puedes utilizar batidora de varillas eléctrica aunque no es necesario.
- Agregar la ralladura de mandarina y mezclar de nuevo.
- Verter el aceite en forma de hilo sin dejar de remover.
- Incorporar la harina tamizada junto con la levadura en dos veces alternando con el zumo de mandarina.
- Forrar con papel de horno la base y las paredes de un molde desmontable de 15 cm. de diámetro.
- Pelar las mandarinas y colocarlas enteras en la base del molde.
- Cubrir con la masa de bizcocho.
- Llevar al horno a 180 º C durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
- Dejar templar sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar por completo.
- Batir con batidora de varillas la nata junto con el azúcar glas hasta que monte y espese.
- Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo lo cubrimos con la nata montada y decoramos con mandarina fresca.
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¡Hasta pronto!
Pilar ♥
