Bizcocho de calabaza con glaseado de naranja

Hoy te traigo una receta con uno de los productos estrella del otoño, un bizcocho de calabaza con un glaseado de naranja que le va de miedo 🙂

Pero además de calabaza, también lleva queso ricotta y almendra molida, unos ingredientes que hacen que quede un bizcocho muy jugoso y riquísimo.

Si todavía no te has animado a preparar dulces con calabaza, no sabes lo que te estás perdiendo. La calabaza no aporta sabor, pero sí una textura increíble. Estos rollos de calabaza y canela con glaseado de queso crema son los más ricos que he probado.

Más abajo te dejo otras recetas con calabaza que seguro te van a encantar. Pero primero, no te pierdas el vídeo de la receta de hoy.

Ingredientes:

Bizcocho

• 3 huevos
• 180 g. de azúcar
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 g. de puré de calabaza
• 190 g. de queso ricotta
• 250 g. de harina de trigo común
• 125 g. de almendra molida
• 1/2 cucharada de levadura química o impulsor

Glaseado

• 100 g. de azúcar glas
• 25 ml. de zumo de naranja

Elaboración

Bizcocho

1. Lo primero que tenemos que hacer es el puré de calabaza. Para ello, asamos la calabaza en el horno, o la cocemos en abundante agua, y cuando esté bien blandita, trituramos la pulpa con un procesador de alimentos, o la aplastamos con un tenedor hasta hacerla puré. Deja enfriar.
2. Pon los huevos con el azúcar en un bol y bate con una varilla.
3. Agrega el aceite y mezcla.
4. Añade el puré de calabaza y el queso ricotta y mezcla de nuevo.
5. Incorpora los ingredientes secos, la almendra molida, y la harina tamizada junto con la levadura.
6. Vierte la masa en un molde alargado tipo plum cake de 26 cm. de largo forrado con papel vegetal.
7. Hornea a 170 º C durante una hora aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
8. Deja templar dentro del molde, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Glaseado

1. Pon el azúcar glas en un bol y agrega el zumo de naranja poco a poco, mezclando cada vez, hasta que consigas la consistencia a tu gusto.
2. Pon el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja o papel de aluminio debajo y vierte el glaseado por encima.
3. Al ser un bizcocho jugoso, a mí me gusta conservarlo en el frigorífico.

Otras recetas con calabaza que no te puedes perder.

• Magdalenas de calabaza marmoladas
• Buñuelos de calabaza y naranja
• Galletas de calabaza y especias