Bizcocho de almendras y ron

Bizcocho de almendras

Descubrí esta receta de bizcocho de almendras y ron, también conocido como bizcocho de Nantes, gracias al programa de televisión «Las recetas de Julie». Es un bizcocho denso y jugoso, de esos que cada día que pasa están más ricos.

En la serie de televisión, Julie viaja por diferentes regiones de Francia conociendo la gastronomía y sus gentes. Conoce a diferentes personas que le enseñan recetas típicas del lugar. Al final se reúnen todos a comer y cada uno lleva el plato que ha elaborado.

En su viaje por la región de Países del Loira Julie visita la ciudad de Nantes. Allí se reúne con la escultora Francoise Moinel que le cuenta que la receta de este bizcocho data de 1820, y que en Nantes todo el mundo la conoce.

Los bizcochos con almendra molida me encantan, la tarta de Santiago es una de mis favoritas, así que sabía que este bizcocho también me iba a gustar.

Me parece un postre ideal para días festivos, y solo para adultos, porque lleva alcohol.

 

Ingredientes:

  • 125 g. de mantequilla fundida
  • 150 g. de azúcar
  • 125 g. de almendra molida
  • 3 huevos
  • 40 g. de harina de trigo común
  • 1/2 cucharada de levadura química o impulsor
  • 30 ml. de ron para poner en la masa
  • 15 ml. (1 cucharada) de ron para verter por encima
Glaseado
  • 100 g. de azúcar glas
  • 1 cucharada (15 ml.) de ron
  • Cantidad necesaria de agua

Elaboración

Bizcocho
  1. Precalienta el horno a 180 º C y forra la base y las paredes de un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro con papel vegetal.
  2. Mezcla la mantequilla fundida con el azúcar.
  3. Agrega la almendra molida y mezcla de nuevo.
  4. Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos.
  5. Incorpora la harina mezclada con la levadura química previamente tamizadas.
  6. Por último echa los 30 ml. de ron.
  7. Vierte la masa en el molde y hornea a 180 º C durante 30-35 minutos.
  8. Saca del horno y con el bizcocho todavía caliente vierte los 15 ml. de ron por encima.
  9. Deja templar, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Glaseado

  1. Pon el azúcar glas en un bol y agrega muy poco a poco el ron mezclando cada vez. Continua añadiendo el agua necesario de igual manera hasta tener un glaseado espeso, casi como una pasta.
  2. Vierte el glaseado por encima del bizcocho y extiende con una espátula.

Bizcocho de almendras y ron

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