No conocía este postre, pero desde que lo descubrí, estaba deseando hacerlo. Es un postre venezolano que se llama bienmesabe de coco, y se compone de un bizcocho de vainilla, una crema de coco, y un merengue que se espolvorea con canela molida. Un postre muy rico, para el que hay que hacer varias elaboraciones pero todas muy sencillas, y el resultado merece mucho la pena.
Puedes prepararlo en formato tarta, con un bizcocho de vainilla cortado en capas. A mí me gustan mucho los postres servidos en copas o en vaso, así que he decidido hacerlo así. Además he comprado en el supermercado unos bizcochos alargados, tipo bizcochos de soletilla, y de esta manera no he tenido que encender el horno, que con los 41 º C que tenemos ahora mismo, se agradece.
El bienmesabe es un postre típico en muchos sitios y existen muchas versiones diferentes, después de ver muchas recetas, aquí te dejo mi versión del bienmesabe de coco venezolano.
Ingredientes:
- 14 bizcochos de soletilla (si quieres hacerlos caseros puedes ver la receta aquí)
- Canela molida al gusto
Crema de coco
- 85 ml. de agua
- 150 g. de azúcar blanco
- 270 ml. de leche de coco (de lata)
- 2 yemas de huevo
- 100 g. de maicena
Almíbar
- 75 g. de azúcar blanco
- 75 ml. de agua
- 1 cucharadita de ron
Merengue
- 2 claras de huevo
- 140 g. de azúcar blanco
Elaboración
Crema de coco
- Pon el azúcar junto con el agua en un cazo al fuego. Lleva a ebullición y deja que hierva durante cinco minutos, queremos un almíbar con algo de densidad.
- Retira del fuego y vierte la leche de coco sin dejar de remover.
- Agrega las dos yemas y sigue removiendo.
- Por último incorpora la maicena y remueve hasta que no queden grumos.
- Devuelve la mezcla al fuego y sin dejar de remover espera hasta que hierva y espese. Cogerá cuerpo y espesará un poco pero no es una crema tan espesa como una crema pastelera.
- Pásala a otro recipiente, cubre con film transparente a piel (en contacto con la crema) y deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
Almíbar
- Pon el azúcar y el agua en un cazo al fuego y lleva a ebullición.
- Cuando hierva y se haya disuelto el azúcar retira del fuego y agrega la cucharadita de ron, remueve y deja enfriar. Si quieres que se evapore el alcohol pon el ron al principio con el azúcar y el agua.
Merengue suizo
- Ponemos las claras de huevo junto con el azúcar en un bol al baño maría.
- Sin dejar de remover esperamos hasta que la mezcla alcance los 65 º C. Yo utilizo un termómetro de cocina, pero si no tienes, coge de vez en cuando una pequeña cantidad entre dos dedos y cuando no notes el azúcar, porque se habrá disuelto, ya estará.
- Pasa la mezcla al bol de la batidora y bate con varillas hasta tengas un merengue firme y brillante.
- Ponlo en una manga pastelera con boquilla rizada.
Montaje del postre
- Trocea los bizcochos y pon una capa en el fondo de la copa o el vaso que hayas elegido.
- Moja los bizcochos con el almíbar.
- Cubre con una capa de crema de coco.
- Repite los mismos pasos hasta que tengas tres capas de bizcochos mojados con almíbar y tres capas de crema de coco.
- Termina con un espiral de merengue.
- Espolvorea canela molida al gusto.
Un abrazo.
Pilar ♥
2 comentarios en “Bienmesabe de coco | Postre venezolano”
TIENE UNA PINTA ESTUPENDA, MAÑANA TENEMOS CENA DE AMIGOS Y LO HARE.
MUCHAS GRACIAS.
Muchas gracias Inés, espero que os guste mucho. Un abrazo.