La bica gallega es un bizcocho típico de Galicia, principalmente de la zona de Orense. Hay diferentes tipos de bicas dependiendo de la zona, algunas se hacen solo con claras de huevo, otras con masa de pan. La que yo comparto hoy se hace con manteca de vaca, que es lo mismo que mantequilla clarificada, y nata con 35 % de M.G. Puedes hacerla con mantequilla normal pero el sabor no va a ser el mismo, así que te recomiendo que hagas mantequilla clarificada casera porque es facilísimo y se nota mucho la diferencia. Tengo publicado en el blog cómo hacerla, te dejo el enlace más abajo en los ingredientes.
Es un bizcocho de miga densa con un intenso sabor a mantequilla, que junto con la capa crujiente que se forma en la superficie, lo hacen totalmente irresistible. Yo lo he dejado natural, no he añadido ningún saborizante, pero le va muy bien la ralladura de limón.
A mí me encanta para desayunar, pero también es ideal a la hora de la merienda.
Ingredientes:
- 150 g. de mantequilla clarificada (Puede ser mantequilla normal)
- 225 g. de azúcar + 25 g. extra para espolvorear por encima antes de hornear
- 3 huevos
- 300 g. de harina de repostería (se puede sustituir por harina de trigo común)
- 10 g. de levadura química
- 150 ml. de nata (35 % M.G.)
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
- Pon la mantequilla clarificada fundida en un bol, agrega el azúcar y bate con varillas hasta que se integren los dos ingredientes.
- Agrega los huevos uno a uno batiendo cada vez. Hasta que no se integre el primero no agregamos el siguiente.
- Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura, lo hacemos en dos veces alternando con la nata.
- Engrasa con mantequilla un molde desmontable cuadrado de 20 cm. de lado. Forra la base y las paredes con papel de horno.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Espolvorea los 25 g. de azúcar extra por encima. También puedes poner canela molida al gusto.
- Hornea a 180 º C durante 35-40 minutos. Pincha con un palillo y cuando salga limpio y seco ya estará.
- Deja templar en el molde y cuando lo puedas manipular sin quemarte, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
- Yo lo conservo a temperatura ambiente envuelto en film transparente y durante 4-5 días está perfecto, más días no lo sé porque se acaba.
Si te gustan los bizcochos caseros tanto como a mí no te puedes perder esta bica gallega. También te recomiendo visitar la sección Recetas dulces/Bizcochos del blog.
Un abrazo.
Pilar ♥
