Amaretti | Galletas de almendra italianas

Amaretti, galletas italianas

Los Amaretti son unas galletas típicas de Italia ideales para acompañar el té o el café después de comer o a media tarde.

Su principal ingrediente es la almendra, he leído que antiguamente se hacían con almendras amargas. Algunas recetas utilizan almendras enteras, pero hay que blanquearlas para quitarles la piel, tostarlas, y después triturarlas. Hoy en día es muy fácil encontrar almendra molida en cualquier supermercado así que yo he preferido comprarla.

Existen dos versiones tradicionales de estas galletas, los amaretti crujientes y los blandos. Yo he preparado estos últimos porque en casa nos gustan las galletas crujientes por fuera, pero blanditas por dentro.

Cómo vas a ver a continuación son muy fáciles y rápidas de preparar, y se conservan perfectamente dentro de un recipiente con tapa. Quedan muy ricas, y además son unas galletas sin gluten.

 

Ingredientes:

  • 200 g. de almendra molida o harina de almendras
  • 100 g. de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de licor Amaretto (se puede sustituir por esencia de almendra amarga)
  • 50 g. de azúcar glas

Elaboración:

  1. Pon las claras de huevo en un bol y agrega una pizca de sal. Monta con varillas hasta que estén a punto de nieve.
  2. En otro bol aparte mezcla la almendra molida con el azúcar.
  3. Agrega la cucharadita de licor de Amaretto.
  4. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente hasta que obtengas una pasta.
  5. Refrigera la masa durante quince minutos y ve precalentando el horno a 160 º C.
  6. Ve cogiendo porciones de masa, yo lo hago con una cuchara de helado de 5 cm. de diámetro para que salgan todas del mismo tamaño, y haz bolas.
  7. Reboza en azúcar glas y ve dejándolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Aplasta un poco la parte de arriba con los dedos.
  8. Lleva al horno a 160 º C durante 20 minutos.
  9. Deja templar sobre la bandeja, y después pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Galletas de almendra

Si te has quedado con ganas de más galletas caseras visita la sección Recetas dulces/Galletas de mi blog.

Un abrazo.

Pilar ♥

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2 comentarios en “Amaretti | Galletas de almendra italianas”

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