El tofu es un alimento derivado de la soja muy rico en proteína, por lo que es un sustituto de la carne perfecto para las personas que somos vegetarianas. Aunque, debido a sus propiedades tan beneficiosas para la salud, hay personas no vegetarianas, que les gustaría incluir el tofu en su dieta, pero no saben cómo hacerlo.
Su elaboración es muy parecida a la del queso, de ahí que se le conozca también como «queso de soja». En alguna ocasión me han preguntado si se puede comer como un queso, pero no, no debemos comerlo crudo, lo primero porque puede ser indigesto, y lo segundo porque es bastante insípido y lo más probable es que no nos guste, por lo menos el natural.
La buena noticia es que el tofu se puede cocinar de muchas maneras diferentes para que esté rico, por lo que es muy sencillo incluirlo en nuestra dieta diaria. Hoy comparto contigo tres de mis recetas favoritas con tofu.
Hoy en día encontramos en el mercado diferentes tipos de tofu, para las recetas de hoy he utilizado tofu firme natural, pero hay otras variedades muy interesantes como por ejemplo el tofu ahumado.
Te dejo primero el vídeo donde puedes ver cada receta paso a paso, y después las tienes escritas.
Primer paso en común para las tres recetas
Cuando saques el tofu de su envase te recomiendo lavarlo, y después escurrirlo como te explico a continuación, para que suelte todo el líquido posible.
Envuelve el tofu en papel absorbente y ponlo en un plato hondo con peso encima. Yo suelo poner un plato llano pequeño encima del tofu y sobre este pongo mi mortero que es de piedra, pero también puedes poner un bote de legumbre o un paquete de arroz. Déjalo así durante una hora y después lo secas con otro papel absorbente antes de utilizar.
Espaguetis con boloñesa de tofu (2 raciones aproximadamente)
Ingredientes
- 1/4 de cebolla
- 1/2 zanahoria
- 90 g. de tofu
- 50 ml. de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y AOVE
- Espaguetis cocidos según las indicaciones del envase
- Queso en polvo
Elaboración
- Pon a calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega la cebolla cortada en cuadrados pequeños y rehoga durante un par de minutos.
- Añade la zanahoria cortada en medias lunas, te recomiendo que las hagas finas para que tarden menos en cocinarse. Rehoga durante unos minutos más.
- Desmenuza el tofu con un tenedor de manera que quede como una especie de carne picada. Agrégalo a la sartén, pon un poco de sal y rehoga durante unos minutos más.
- Vierte el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
- Echa el agua justa para cubrir, también puede ser caldo de verduras, y deja cocer durante diez o quince minutos, o hasta que la zanahoria esté blandita y se haya absorbido el agua.
- Agrega las tres cucharadas de salsa de tomate, remueve muy bien y deja un minuto más.
- Incorpora los espaguetis cocidos y escurridos, remueve muy bien y listo.
- Sirve con queso en polvo.
Falsos huevos revueltos (1 ración)
Ingredientes
- 90 g. de tofu
- 1/4 de cucharadita de sal negra del Himalaya (Aporta sabor a huevo)
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Desmenuza el tofu con un tenedor.
- Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente agrega el tofu y los condimentos. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el tofu tenga la textura a tu gusto. Cuanto más tiempo lo dejes el tofu quedará más crujiente.
- Sirve acompañado de una ensalada o sobre una rebanada de pan tostado a modo de tosta.
Tofu macerado con verduras (1 ración)
Ingredientes
- 90 g. de tofu
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de pimiento rojo y verde
- 1/2 zanahoria
- 1 champiñón grande
- Semillas de sésamo
Elaboración
- Mezcla la cucharada de miel con la de salsa de soja.
- Corta el tofu en cuadrados y ponlo en la salsa, mezcla muy bien y deja macerar durante al menos media hora.
- Calienta una sartén con la base cubierta de aceite de oliva. Agrega las verduras cortadas en tiras y el champiñón en láminas. Saltea durante unos minutos. Déjalas más o menos tiempo dependiendo de si te gusta que queden al dente, o si las prefieres más blanditas.
- Agrega un poco de sal.
- Por último incorpora el tofu y la salsa. Saltea durante un par de minutos más para que se dore el tofu.
- Sirve con unas semillas de sésamo por encima.
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Espero que después de ver estas recetas le des una oportunidad al tofu.
Un abrazo.
Pilar ♥
